qui som

Ca N’Estruc

Ca N’Estruc és una propietat familiar situada en un paratge singular, el vessant de la muntanya de Montserrat, al terme municipal d’Esparreguera (Barcelona). La finca és una de les propietats més antigues –documentada des del 1574– i ha conviscut en harmonia amb el seu entorn durant segles. Actualment es cultiven 22 hectàrees de vinya en aquest paratge únic –beneficiat i resguardat per la muntanya màgica-, a partir de la qual s’elabora una completa gama de vins joves i amb criança.


Ca N’Estruc consta com el primer celler inscrit a la DO Catalunya, creada el 1999, hereva d’una tradició vitivinícola amb més de 2.000 anys d’història.

Una finca, una família

1574

1980

1990

2011

2014

Ca N’Estruc, la “Casa dels Estruch”, és una propietat documentada des del 1574, íntimament lligada al cognom familiar, l’últim portador del qual va ser Francisco Martí Estruch, avi de l’actual propietari de la finca, Francisco Martí Badia.

Fins la dècada de 1960, a la finca es practicava l’activitat tradicional: l’agricultura i la ramaderia. En les seves 40 hectàrees es conreaven vinyes, cereals, arbres fruiters, oliveres i un hort, que es compaginava amb la criança d’animals de corral: porcs, conills i gallines, entre d’altres. Era autosuficient i també disposava d’un molí d’oli, un forn per fer pa, premses i un celler. Amb una producció considerable, el que no consumia es comercialitzava al mercat municipal d’Esparreguera.

La tradició vitivinícola s’havia transmès de pares a fills fins el 1980. Fou llavors quan en Francesc Martí va proposar al seu pare Andrés Martí professionalitzar l’explotació. Van començar elaborant la meitat del raïm seguint el sistema tradicional familiar i l’altre meitat segons les pautes proposades per un enòleg de confiança apassionat amb el projecte. Veient la millora de la qualitat del vi, Andrés va delegar en el seu fill la direcció de la finca i del celler seguint els nous paràmetres a la vinya i al celler.

Aquest fet va marca el punt d’inflexió a la finca i, a partir d’aquest moment, s’inicià un procés de reconversió de la vinya i de les noves plantacions on abans no n’hi havia. També es va canviar el sistema de poda tradicional en vas a emparrat, i es van seleccionar els clons i les varietats que millor s’adaptaven a la zona: xarel·lo, macabeu, chardonnay, garnatxa blanca, muscat, syrah, garnatxa negra, carinyena, tannat i petit verdot.

Amb l’arribada dels anys noranta i veient que el mercat d’Esparreguera no podia amb tot l’excedent generat, en Francisco Martí va decidir fer un pas endavant i reorientar les produccions de la finca per a dedicar-se exclusivament a la vinya i a l’elaboració de vi propi.

L’any 2011 es porten a terme unes grans obres de renovació de les instal·lacions, que permeten una millora important de la qualitat a tot el procés d’elaboració. La instal·lació del celler a 10 metres sota terra i construït a diferents nivells, permet treballar les vinificacions per gravetat i unes condicions de temperatura i humitat ideals per a la criança del vi. A més de quedar totalment integrat i respectuós amb l’entorn.

Les diferents parcel·les envolten la masia familiar i el celler a l’estil d’un château bordelès, fet que facilitat el transport del raïm i la seva recepció conservant la seva frescor i aromes intactes. Dipòsits de diferents mides (de 2.500, 5.000, 10.000 i 20.000 litres) d’acer inoxidable amb control de temperatura permeten separar els mosts de les diferents vinyes, classificades tant per edat com per varietat, així com elaborar-los per separat fins el moment dels assemblatges final. El celler disposa de premses, desrapadores, equips de fred per al control de les fermentacions, filtres i tot l’equip necessari per a l’enologia actual. La sala de bótes, totes de roure francès, compta amb bótes de 225, 300, 500 i 2.500 litres de diferentes boters.

Des del 2014, amb la incorporació de l’Anna Martí, la filla gran d’en Francesc Martí, comença un nou camí en paral·lel amb l’elaboració de /Bi/: vins criats en àmfora, totalment naturals, sense sulfurós, sense additius i sense intervenció mecànica de cap tipus, i que s’elaboren amb raïms provinents d’una agricultura respectuosa amb el medi ambient. L’elaboració d’aquests vins de producció molt limitada ha marcat una tendència cap a les elaboracions menys intervencionistes, més naturals, que s’han aplicat a la resta dels vins de Ca N’Estruc.

vinyes

Del Terrer

Actualment, a la propietat s’hi conreen 22 hectàrees de vinya situades a 165 metres d’altitud sobre el nivell del mar. La finca gaudeix d’un microclima específic, resguardada dels vents freds del nord gràcies a la barrera natural que crea la muntanya de Montserrat. Aquesta protecció permet gaudir d’estius frescos i hiverns temperats amb una temperatura mitjana anual de 14,1ºC. El terreny al·luvial, argilo-calcari i amb graves afavoreix la qualitat del raïm amb baixos rendiments. Les plantacions estan perfectament dissenyades per optimitzar l’efecte del sol, amb un marc de plantació adequat a cada parcel·la segons la varietat.

Les parcel·les

Les diferents parcel·les estan disposades al voltant de la masia familiar i el celler. Les plantacions més recents estan conduïdes en emparrats, per afavorir una millor ventilació, evitar al màxim els tractaments i aconseguir una sanitat immillorable a la planta. Les vinyes més velles, amb una mitjana de 40 anys, es poden encara en vas, buscant produccions sostingudes per aconseguir un raïm de màxima qualitat. Aquesta acurada poda i l’aclarida de raïms en el moment del verol ajuden a aconseguir una maduració de la fruita més equilibrada.

Així mateix, Ca N’Estruc controla i adquireix raïm procedent de vinyes velles -entre 40 i 60 anys- seleccionades entre els viticultors de la zona, acumulant 20 hectàrees més a les pròpies.

Varietats del raïm

A Ca N’Estruc conviuen les varietats autòctones, com les blanques xarel·lo, macabeu, garnatxa blanca i muscat, o les negres garnatxa i carinyena, juntament amb una àmplia selecció de varietals foranes, però perfectament adaptades com la chardonnay, syrah, tannat y petit verdot, totes elles amb més de vint anys. Progressivament es van incorporant noves plantacions per a l’elaboració dels vins joves del celler.

actualitat

  • 03/07/2018

    Avui presentem els vins de Ca N’Estruc a Vineshop de Manchester, amb el nostre distribuidor Boutinot Wines.

  • 09/06/2018

    El proper 11 de juny participarem un any més a l’Experiencia Verema de Madrid a Hotel Westin Palace.

  • 17/05/2018

    Fent ruta americana per Lake Michigan, Chicago, Illinois.

  • 17/04/2018

    L’Equilibrista Garnatxa al tast Terra de Garnatxes de l’Hotel Omm de Barcelona.

  • 16/04/2018

    Els vins de Ca N’Estruc a la 9ª Edició de La Música del Vi de Vila Viniteca.

  • 15/04/2018

    Avui ens trobareu a l’11è Premi Vila Viniteca de Tast per Parelles a La Casa LLotja de Mar de Barcelona.

  • 11/04/2018

    Ens visita tot l’equip de Pago de Carraovejas, Ossian i Restaurante Ambivium.

  • 09/04/2018

    Cap a Menorca a la 8ª Mostra de Vins Menorca.