Ca N’Estruc

Ca N’Estruc és una propietat familiar situada en un paratge singular, el vessant de la muntanya de Montserrat, al terme municipal d’Esparreguera (Barcelona). La finca és una de les propietats més antigues –documentada des del 1574– i ha conviscut en harmonia amb el seu entorn durant segles. Actualment es cultiven 22 hectàrees de vinya en aquest paratge únic –beneficiat i resguardat per la muntanya màgica-, a partir de la qual s’elabora una completa gama de vins joves i amb criança.


Ca N’Estruc consta com el primer celler inscrit a la DO Catalunya, creada el 1999, hereva d’una tradició vitivinícola amb més de 2.000 anys d’història.

Una finca, una família

Del Terrer

Actualment, a la propietat s’hi conreen 22 hectàrees de vinya situades a 165 metres d’altitud sobre el nivell del mar. La finca gaudeix d’un microclima específic, resguardada dels vents freds del nord gràcies a la barrera natural que crea la muntanya de Montserrat. Aquesta protecció permet gaudir d’estius frescos i hiverns temperats amb una temperatura mitjana anual de 14,1ºC. El terreny al·luvial, argilo-calcari i amb graves afavoreix la qualitat del raïm amb baixos rendiments. Les plantacions estan perfectament dissenyades per optimitzar l’efecte del sol, amb un marc de plantació adequat a cada parcel·la segons la varietat.

Les parcel·les

Les diferents parcel·les estan disposades al voltant de la masia familiar i el celler. Les plantacions més recents estan conduïdes en emparrats, per afavorir una millor ventilació, evitar al màxim els tractaments i aconseguir una sanitat immillorable a la planta. Les vinyes més velles, amb una mitjana de 40 anys, es poden encara en vas, buscant produccions sostingudes per aconseguir un raïm de màxima qualitat. Aquesta acurada poda i l’aclarida de raïms en el moment del verol ajuden a aconseguir una maduració de la fruita més equilibrada.

Així mateix, Ca N’Estruc controla i adquireix raïm procedent de vinyes velles -entre 40 i 60 anys- seleccionades entre els viticultors de la zona, acumulant 20 hectàrees més a les pròpies.

Varietats del raïm

A Ca N’Estruc conviuen les varietats autòctones, com les blanques xarel·lo, macabeu, garnatxa blanca i muscat, o les negres garnatxa i carinyena, juntament amb una àmplia selecció de varietals foranes, però perfectament adaptades com la chardonnay, syrah, tannat y petit verdot, totes elles amb més de vint anys. Progressivament es van incorporant noves plantacions per a l’elaboració dels vins joves del celler.

 

Viticultura ecològica

Des del 2012, practiquem una viticultura ecològica en totes les nostres vinyes, i el 2019 vam introduir mètodes biodinàmics.

 

Verema a mà

Totes les nostres vinyes es veremen a mà, per assegurar que els raïms es manipulin acuradament. La maduresa s’avalua de dues maneres: objectivament, a través de l’anàlisi de laboratori per a l’equilibri del sucre i l’acidesa, i subjectivament, tastant els raïms directament als ceps i avaluant la maduresa de les pells, les llavors i la polpa.

 

Vinificació

Cadascuna de les nostres parcel·les es vinifica per separat amb llevats autòctons, i els mostos fermenten espontàniament a temperatures baixes controlades, garantint així l’expressió individual del terroir.