-
CA N’ESTRUC BI XAREL·LO MACABEU PARELLADA 2023
- Tipus de viBlanc sec.
- Varietat80% Xarel·lo, 10% Macabeu, 10% Parellada.
- Procedència del raïmVessants de Montserrat, Esparreguera.
- Altitud de les vinyes270 m.
- Vine GrowingEcològica i biodinàmica.
- Tipus de sòlGrava i argila vermella.
- Data de verema31 d'agost.
- VeremaManual.
- ElaboracióEls raïms sencers es van premsar directament sense desrapar ni trepitjar. Només es va utilitzar el 50% del primer suc obtingut, per tal d’evitar l’oxidació i obtenir un most de millor qualitat. La fermentació es va dur a terme per llevats autòctons en un ou de formigó de 1.700 L, sense sucres residuals.
- Criança3 mesos en un ou de formigó de 1.700 L.
- DATA D'EMBOTELLAMENT El 30 de novembre, per gravetat. Sense clarificar, sense filtrar i sense sofre afegit.
- Graduació alcohòlica11,5% vol.
- Producció2.260 ampolles.
-
CA N’ESTRUC BI GARNATXES 2023
- Tipus de viRosat sec.
- Varietat90% Garnatxa, 10% Garnatxa blanca.
- Procedència del raïmVessants de Montserrat, Esparreguera.
- Altitud de les vinyes165 m.
- Vine GrowingEcològica i biodinàmica.
- Tipus de sòlAl·luvial i grava.
- Data de verema17 d’agost.
- VeremaManual.
- ElaboracióEls raïms sencers de garnatxa es van premsar directament sense desrapar ni trepitjar. La garnatxa blanca es va desrapar i es va macerar amb les pells durant 3-4 dies. A continuació, el vi es va sangrar per acabar la cofermentació i reposar.
- Criança3 mesos en un dipòsit d’acer inoxidable de 500 L.
- DATA D'EMBOTELLAMENT Embotellat per gravetat el 30 de novembre, sense clarificar, sense filtrar i sense sofre afegit.
- Graduació alcohòlica11,5% vol.
- Producció696 ampolles.
