BI

  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO MACABEU PARELLADA 2016

    • Tipus de viBlanc sec.
    • VarietatXarel·lo, macabeu i parellada.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes150 - 340 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella pel xarel·lo. Argila i sauló pel macabeu. Al·luvial, calcari i pedregós per la parellada.
    • Edat de las vinyes50 - 60 anys.
    • Densitat de plantació2.000 - 3.500 ceps per hectàrea.
    • Data de verema29 de setembre pel xarel·lo. 8 de setembre pel macabeu. 7 d’octubre per la parellada.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióCada varietat es va premsar per separat, segons la data de verema. El most va fermentar tot junt amb llevats salvatges en àmfores de 320 L. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaEn dipòsits de 1.000 L d’acer inoxidable amb les seves mares.
    • Data d'embotellat14 de febrer del 2017, per gravetat, sense clarificació ni filtració.
    • Graduació alcohòlica12,5% vol.
    • Producció1.267 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI GARNATXA MUSCAT 2016

    • Tipus de viBlanc sec.
    • VarietatGarnatxa blanca i muscat.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes165 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlAl·luvial i grava.
    • Edat de las vinyes10 anys.
    • Densitat de plantació4.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema31 d’agost per la garnatxa blanca. 20 d’agost pel muscat.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEl muscat va fermentar amb la rapa durant 10 dies, i després es va premsar juntament amb la garnatxa blanca. La fermentació es va realitzar amb llevats salvatges en àmfores de 320 L. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar amb les seves mares en les mateixes àmfores de 320 L.
    • Data d'embotellatFinals de març del 2017 per gravetat, sense clarificació ni filtració.
    • Graduació alcohòlica14% vol.
    • Producció367 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO 2016

    • Tipus de viBlanc sec.
    • VarietatXarel·lo.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes270 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella.
    • Edat de las vinyes58 anys.
    • Densitat de plantació2.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema29 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van desrapar i trepitjar i van macerar unes hores amb les pells a temperatura ambient. Després es van premsar i el most va fermentar amb llevats salvatges en àmfores de 320 L. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar amb les seves mares en les mateixes àmfores.
    • Data d'embotellatEl 16 de maig del 2017, per gravetat, sense clarificar ni filtrar.
    • Graduació alcohòlica13% vol.
    • Producció1.158 ampolles.

    Descarrega les fitxes de totes les anyades

  • CA N’ESTRUC BI GARNATXES 2016

    • Tipus de viBlanc sec.
    • VarietatGarnatxa blanca i garnatxa negra.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes165 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlAl·luvial i grava.
    • Edat de las vinyes10 anys.
    • Densitat de plantació4.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema18 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióGarnatxa blanca i garnatxa vermella de la mateixa vinya, amb raïms desrapats a mà. Va fermentar amb llevats salvatges en àmfores de 320 L amb maceració de 7 dies amb les pells. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar en les mateixes àmfores de 320 L amb les seves mares.
    • Data d'embotellatFinals de març del 2017 directament des de l’àmfora, per gravetat, sense clarificar ni filtrar.
    • Graduació alcohòlica15% vol.
    • Producció358 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI SYRAH GARNATXA 2016

    • Tipus de viNegre sec.
    • VarietatSyrah i garnatxa.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes165 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlAl·luvial i grava.
    • Edat de las vinyes18 anys.
    • Densitat de plantació4.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema16 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióSyrah i garnatxa de la mateixa vinya, amb desrapat del raïm manual i fermentació amb llevats salvatges en damajoanes obertes de 34 L. Després de 14 dies de maceració del raïm sencer amb les pells es va premsar i va acabar la fermentació en dues àmfores de 200 L. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar amb les seves mares en les mateixes àmfores.
    • Data d'embotellatEl 12 de juny del 2017, per gravetat, sense clarificar ni filtrar.
    • Graduació alcohòlica14% vol.
    • Producció472 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI SUMOLL 2016

    • Tipus de viNegre sec.
    • VarietatSumoll.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes150 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlArgila i sauló.
    • Edat de las vinyes60 anys.
    • Densitat de plantació3.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema29 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van desrapar a mà i van fermentar amb llevats salvatges en dues àmfores de 200 L amb una maceració de 7 dies amb les pells. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar en les mateixes àmfores amb les seves mares.
    • Data d'embotellatJuny del 2017, directament des de l’àmfora, per gravetat, sense clarificació o filtració.
    • Graduació alcohòlica13% vol.
    • Producció478 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO MACABEU PARELLADA ANCESTRAL 2016

    • Tipus de viBlanc escumós.
    • MètodeAncestral.
    • VarietatXarel·lo, macabeu i parellada.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes150 - 340 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella pel xarel·lo. Argila i sauló pel macabeu. Al·luvial, calcari i pedregós per la parellada.
    • Edat de las vinyes50 - 60 anys.
    • Densitat de plantació2.000 - 3.500 vinyes per hectàrea.
    • Data de verema29 de setembre pel xarel·lo. 8 de setembre pel macabeu. 7 d’octubre per la parellada.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióCada varietat es va premsar per separat, segons la data de la verema. El most va fermentar amb llevats salvatges en àmfores de 320 L i es va embotellar abans d’acabar la fermentació com indica el mètode ancestral. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança i la presa d’escuma es va realitzar durant 15 mesos en ampolla amb les seves mares.
    • Graduació alcohòlica12,5% vol.
    • Producció66 ampolles.
    • DegollamentJuny del 2017.
  • CA N’ESTRUC BI MUSCAT ANCESTRAL 2016

    • Tipus de viBlanc escumós.
    • MètodeAncestral.
    • VarietatMuscat.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes165 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlAl·luvial i grava.
    • Edat de las vinyes10 anys.
    • Densitat de plantació4.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema20 d’agost.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van premsar directament i el most va fermentar amb llevats salvatges i es va embotellar abans d’acabar la fermentació, com indica el mètode ancestral. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança i la presa d’escuma es va realitzar durant 15 mesos en ampolla amb les seves mares.
    • Graduació alcohòlica13,5% vol.
    • Producció99 ampolles.
    • DegollamentJuny del 2017.
  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO ANCESTRAL 2016

    • Tipus de viBlanc escumós.
    • MètodeAncestral.
    • VarietatXarel·lo.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes270 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella.
    • Edat de las vinyes58 anys.
    • Densitat de plantació2.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema25 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van premsar directament i el most va fermentar amb llevats salvatges i es va embotellar abans d’acabar la fermentació, com indica el mètode ancestral. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança i la presa d’escuma es va realitzar durant 15 mesos en ampolla amb les seves mares.
    • Graduació alcohòlica13% vol.
    • Producció208 ampolles.
    • DegollamentJuny del 2017.

    Descarrega les fitxes de totes les anyades

  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO 2015

    • Tipus de viBlanc sec.
    • VarietatXarel·lo.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes270 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella.
    • Edat de las vinyes58 anys.
    • Densitat de plantació2.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema25 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van desrapar a mà i van fermentar amb llevats salvatges en àmfores de 320 L amb 6 dies de maceració amb les pells. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança es va realitzar amb les seves mares en les mateixes àmfores.
    • Data d'embotellatMarç del 2016, per gravetat, sense clarificar ni filtrar.
    • Graduació alcohòlica12,5% vol.
    • Producció569 ampolles.
  • CA N’ESTRUC BI XAREL·LO ANCESTRAL 2015

    • Tipus de viBlanc escumós.
    • MètodeAncestral.
    • VarietatXarel·lo.
    • Procedència del raïm(English) Xarel·lo.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes270 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlGrava i argila vermella.
    • Edat de las vinyes58 anys.
    • Densitat de plantació2.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema25 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms van ser premsats després de 7 dies de maceració amb les pells. El most va fermentar amb llevats salvatges i es va embotellar abans d’acabar la fermentació, com indica el mètode ancestral. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança i la presa d’escuma es va realitzar durant 21 mesos en ampolla amb les seves mares.
    • Graduació alcohòlica11,5% vol.
    • Producció491 ampolles.
    • DegollamentJuny del 2017.
  • CA N’ESTRUC BI SUMOLL ANCESTRAL 2015

    • Tipus de viNegre escumós.
    • MètodeAncestral.
    • VarietatSumoll.
    • OrigenVessants de Montserrat, Esparreguera.
    • Altitud de les vinyes150 m.
    • Vine GrowingEcològica.
    • Tipus de sòlArgila i sauló.
    • Edat de las vinyes60 anys.
    • Densitat de plantació3.000 ceps per hectàrea.
    • Data de verema19 de setembre.
    • VeremaManual en petites caixes de 15 kg.
    • ElaboracióEls raïms es van premsar després de 7 dies de maceració amb les pells. El most va fermentar amb llevats salvatges i es va embotellar abans d’acabar la fermentació, segons indica el mètode ancestral. Elaborat sense sulfits afegits ni altres additius.
    • CriançaLa criança i la presa d’escuma es va realitzar durant 21 mesos en ampolla amb les seves mares.
    • Graduació alcohòlica11,5% vol.
    • Producció408 ampolles.
    • DegollamentJuny del 2017.