Idoia

• Tipus de viBlanc fermentat i criat en bota
• Varietat45% xarel·lo, 28% garnatxa blanca, 15% macabeu i 12% chardonnay
• Procedència del raïm45% vinyes pròpies i 55% vinyes controlades del mateix terme municipal
• Origen
• Altitud de les vinyes165 m
• Tipus de sòlAl·luvial, argil·localcari, amb presencia de graves
• Edat de las vinyesEntre 20 i 50 anys
• Densitat de plantació4.500 ceps per hectàrea
• Data de veremaXarel·lo, 1 de setembre; garnatxa blanca, 17 d'agost; macabeu, 19 d'agost; i chardonnay, 11 d'agost.
• VeremaManual
• ElaboracióVerema manual i selecció del raïm a peu de vinya. Entrada del raïm sencer, desrapat, premsat suau i desfangat estàtic del most resultant a 15 ºC durant 24 hores. Posterior trasbals i sembrat amb els seus propis llevats naturals preparats en un peu de cup elaborat amb raïm de la pròpia finca. Inici de fermentació, cada varietat per separat, en dipòsits d’acer inoxidable de 25 hl a temperatura controlada (15-17 ºC) durant un parell de setmanes per a finalitzar-la en botes de roure francès de 500 L.
• Criança5 mesos en les mateixes botes de roure francès Allier de diferents boters, noves i d’1 i 2 vins, amb torrat mitjà.
• DATA D'EMBOTELLAMENT Juliol del 2023
• Graduació alcohòlica12,5% vol.
• Producció37.400 ampolles de 0,75 L, 600 Magnum i 12ampolles de 5 L
• NOTA DE TAST El seu perfum desplega una simfonia d'aromes de fruita blanca madura com la poma i la pera, i fruita de pinyol com el préssec, acompanyades de fruites exòtiques, intenses notes cítriques, records a platan madur i un delicat final anisat. A la boca és untuós, amb una textura de seda que embolcalla el paladar amb una agradable frescor que equilibra el conjunt i el fa harmònic i plaent, deixant un record final persistent.
• MaridatgePerfecte per acompanyar una taula d’embotits, amanides tèbies, carns i peixos blancs amb salses lleugeres i formatges de cabra i ovella.
• Temperatura de serveiEntre 8 i 10 ºC
• Copa recomanadaRiesling/Zinfandel de la sèrie Veritas de Riedel

• Tipus de viNegre criat en bota
• Varietat51% garnatxa negra, 41% syrah i 8% samsó
• Procedència del raïm70% vinyes pròpies i 30% vinyes controlades del mateix terme municipal
• Origen70% vinyes pròpies i 30% vinyes controlades del mateix terme municipal
• Altitud de les vinyes165 m
• Tipus de sòlAl·luvial.
• Edat de las vinyesEntre 25 i 50 anys
• Densitat de plantació4.500 ceps per hectàrea
• Data de veremaGarnatxa negra, 7 de setembre; syrah, 18 de setembre; i samsó, 24 de setembre
• VeremaManual
• ElaboracióDesrapat i fermetat amb el propis llevats del raïm en dipòsits d'acer inoxidable de 100 a 200 ml a temperatura controlada de 21-28 ºC, realitzant remuntats diaris. Una vegada finalitzada la fermentació alcohòlica, es trasbalsa la tina per a, posteriorment, fer la fermentació malolàctica de manera espontània als mateixos dipòsits a una temperatura d'entre 18-20 ºC.
• Criança12 mesos en botes de roure francès Allier amb torrat mig de diferents boters, noves, d’1 i 2 vins
• DATA D'EMBOTELLAMENT Maig del 2021
• Graduació alcohòlica14% vol.
• Producció14.000 ampolles i 200 Magnum
• NOTA DE TAST Té un atractiu i brillant color robí amb bonics reflexos granats. Al nas és molt suggerent i perfumat, amb evocadores i intenses aromes de fruits negres, espècies com el pebre negre i el clau i flors com les violetes, amb lleugers apunts fumats. A la boca és molt agradable i té una textura suau i àmplia, amb uns tanins ben equilibrats per a una acidesa refrescant. És àgil i directe, amb unes aromes finals que recorden les espècies dolces. Un vi elegant i seductor que s'allarga i deixa unes sensacions molt agradables i plaents a la boca.
• MaridatgePer gaudir amb embotits, plats de pasta, carns a la brasa y aus guisades.
• Temperatura de serveiEntre 14 i 16 ºC
• Copa recomanadaOld World Pinot Noir de la sèrie Veritas de Riedel